Erfrischende vegane Gazpacho mit gegrilltem Gemüse – der perfekte Sommersnack

Erfrischende vegane Gazpacho mit gegrilltem Gemüse – der perfekte Sommersnack

Entdecke die einfache und leckere vegane Gazpacho mit gegrilltem Gemüse. Dieses erfrischende Rezept ist der perfekte Sommersnack, der dich mit gesunden Zutaten und frischem Geschmack begeistert. Erfahre, warum diese kalte Suppe ein Geheimtipp für heiße Tage ist und wie du sie ganz einfach zubereitest.

📅 27. Juni 2025⏱️ 20 Min🍽️ 4 Portionen🍽️ leicht👤 Foody AI

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Erfrischende vegane Gazpacho mit gegrilltem Gemüse

Portionen: 4
Erfrischende vegane Gazpacho mit gegrilltem Gemüse
Zutaten:
1 Stück Gurke
4 Stück Tomaten
1 Stück Rote Paprika
1 Stück Rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauchzehe
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Stück Zucchini
1 Stück Aubergine
10 Gramm Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
Zubereitung:
1.Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
2.Alle Gemüse in einen Mixer geben, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten kalten Suppe pürieren.
3.Die Suppe in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4.Währenddessen Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem Grill leicht anbraten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
5.Die kalte Gazpacho in Schalen füllen, mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren und das gegrillte Gemüse als leichte vegane Grillbeilage dazu servieren.

🤖Foody

Hi! 😊 Soll ich für dich dieses Rezept anpassen? Ich kann Zutaten ersetzen, Portionen ändern oder es an deine Ernährung anpassen!

Erfrischende vegane Gazpacho mit gegrilltem Gemüse – der perfekte Sommersnack

Der Sommer steht vor der Tür und mit ihm die Lust auf leichte, erfrischende Gerichte. Eine vegane Gazpacho ist hier der absolute Geheimtipp: Sie kühlt dich ab, versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen und schmeckt dank frischer Zutaten einfach fantastisch. In diesem Beitrag erfährst du, warum die vegane Gazpacho mit gegrilltem Gemüse genau das richtige Rezept für heiße Tage ist, wie du sie perfekt zubereitest und welche Variationsmöglichkeiten es gibt.

Warum dieses Rezept? Vegane Gazpacho – erfrischend, gesund und lecker

Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe aus Spanien, die traditionell aus Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln besteht. Die vegane Variante verzichtet komplett auf tierische Produkte und punktet mit frischem Gemüse und hochwertigen Zutaten wie Olivenöl und Weißweinessig.

  • Leicht und kalorienarm: Mit Zutaten wie Gurke, Tomaten und Paprika liefert die Suppe wenige Kalorien, aber viele Vitamine und Ballaststoffe.

  • Perfekt für heiße Tage: Durch das Kaltstellen entfaltet die Gazpacho ihr erfrischendes Aroma und kühlt angenehm von innen.

  • Einfach und schnell zubereitet: In nur ca. 20 Minuten hast du die Vorbereitung erledigt, die Suppe muss nur noch ziehen.

  • Saisonale und regionale Zutaten: Nutze jetzt frisches Sommergemüse aus deiner Region, um den Geschmack zu intensivieren und nachhaltig zu kochen.

Die Kombination mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini und Aubergine macht das Gericht besonders vielseitig und sättigend – ideal als leichter Snack oder Vorspeise.

Profi-Tipps und Variationen für deine vegane Gazpacho

Damit deine Gazpacho jedes Mal perfekt gelingt, solltest du ein paar einfache Tricks beachten:

  • Gemüse grob schneiden: So kannst du die Zutaten leichter und gleichmäßiger mixen.

  • Frisch und reif: Verwende reife Tomaten und knackige Gurken für das beste Aroma.

  • Kalt stellen ist wichtig: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank sorgen für den intensiven Geschmack.

  • Olivenöl und Essig dosieren: Für eine harmonische Balance zwischen Frische und Würze.

  • Gegrilltes Gemüse als Beilage: Zucchini und Aubergine mit etwas Olivenöl bestreichen und kurz anbraten – das bringt eine rauchige Note und sorgt für eine tolle Textur.

Variationsideen:


  • Mit Brotcroutons: Für mehr Biss kannst du knusprige Croutons aus Vollkornbrot hinzufügen.

  • Mit frischen Kräutern: Basilikum, Petersilie oder Koriander geben zusätzliche Frische.

  • Mit Chili oder Paprikapulver: Für alle, die es gern etwas schärfer mögen.

  • Avocado-Twist: Ein paar Stücke Avocado machen die Suppe cremiger und liefern gesunde Fette.

Häufige Fragen zur veganen Gazpacho

Wie lange kann ich die Gazpacho aufbewahren?
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Am besten frisch zubereiten und innerhalb von 24 Stunden genießen.

Kann ich die Gazpacho auch ohne Mixer zubereiten?
Für eine grobere Textur kannst du das Gemüse mit einem Pürierstab oder sogar mit der Hand klein schneiden, allerdings ist das Mixer-Ergebnis feiner und cremiger.

Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, die Gazpacho selbst enthält kein Gluten. Achte nur darauf, dass du bei Variationen wie Croutons glutenfreie Alternativen wählst.

Wie kann ich die Suppe noch gesünder machen?
Mit mehr frischen Kräutern, weniger Öl und eventuell einem Spritzer Zitronensaft kannst du die Suppe noch leichter machen.

Ist das gegrillte Gemüse unbedingt nötig?
Nein, du kannst die Gazpacho auch pur genießen. Das gegrillte Gemüse ist aber eine tolle Ergänzung und macht das Gericht abwechslungsreicher.

Fazit: Probier die vegane Gazpacho mit gegrilltem Gemüse – dein perfekter Sommersnack

Diese vegane Gazpacho ist der perfekte Begleiter für warme Tage: erfrischend, gesund und dabei ganz einfach zuzubereiten. Sie bringt Abwechslung auf deinen Tisch und überzeugt durch ihre natürliche Frische und den aromatischen Geschmack. Mit dem gegrillten Gemüse als Beilage wird das Gericht zu einer leichten und sättigenden Mahlzeit, die du immer wieder gerne genießen wirst.

Worauf wartest du noch? Hol dir jetzt frisches Sommergemüse und probiere dieses leckere vegane Gazpacho-Rezept – deine Geschmacksknospen werden es dir danken!