Keto-Veganer Instant Pot Eintopf mit Avocado und Blumenkohl – einfach & lecker
Suchst du nach einem einfachen, schnellen und gleichzeitig gesunden Rezept für deinen Keto-veganen Speiseplan? Dann ist unser Keto-Veganer Instant Pot Eintopf mit Avocado und Blumenkohl genau das Richtige für dich! Dieser Eintopf vereint cremige Avocado, knackigen Blumenkohl und würzige Gewürze zu einem perfekten low carb Gericht, das dich nicht nur sättigt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt.
In diesem Beitrag erfährst du, warum dieses Rezept ein echter Geheimtipp für alle ist, die sich keto und vegan ernähren, wie du es im Instant Pot besonders lecker zubereitest und welche Variationen du ausprobieren kannst. Außerdem beantworte ich häufige Fragen rund um den Eintopf und gebe dir Profi-Tipps, damit dein Gericht jedes Mal gelingt.
Warum dieses Rezept? Keto-veganer Eintopf mit Avocado & Blumenkohl als gesundes Powergericht
Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus keto-freundlichen und veganen Zutaten, die dich energiegeladen durch den Tag bringen. Blumenkohl und Zucchini liefern dir wichtige Ballaststoffe und Vitamine, während die Avocado für gesunde Fette sorgt, die in der Keto-Ernährung unverzichtbar sind.
Der Instant Pot sorgt nicht nur für eine schnelle Zubereitung, sondern bewahrt auch die wertvollen Nährstoffe der Zutaten. Die cremige Kokosmilch rundet den Eintopf geschmacklich ab und macht ihn besonders sämig, ohne unnötige Kohlenhydrate hinzuzufügen.
Dieser Eintopf eignet sich ideal als gesundes Mittag- oder Abendessen, das du auch gut vorbereiten kannst. Dank der Kombination aus Gemüse, gesunden Fetten und Gewürzen ist das Gericht besonders bekömmlich und unterstützt deine ketogene Ernährung auf vegane Weise.
Keto-Veganer Instant Pot Eintopf mit Avocado und Blumenkohl (2 Portionen)
#
Zutaten:
- Blumenkohl (400.0 g)
- Avocado (150.0 g)
- Zucchini (200.0 g)
- Zwiebel (100.0 g)
- Knoblauchzehe (3.0 Stück)
- Kokosmilch (ungesüßt) (200.0 ml)
- Gemüsebrühe (400.0 ml)
- Olivenöl (15.0 ml)
- Kreuzkümmel (gemahlen) (1.0 TL)
- Paprikapulver (edelsüß) (1.0 TL)
- Salz (1.0 Prise)
- Pfeffer (1.0 Prise)
- Frischer Koriander (10.0 g)
#
Zubereitung:
- Den Instant Pot auf 'Sauté' einstellen und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Instant Pot 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Avocado würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden.
- Blumenkohl, Zucchini, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Instant Pot geben und gut vermischen.
- Den Deckel des Instant Pots verschließen, auf 'Pressure Cook' (Hochdruck) für 5 Minuten einstellen.
- Nach Ende der Kochzeit den Druck natürlich ablassen lassen.
- Den Eintopf umrühren, Avocado unterheben und mit frischem Koriander garnieren.
- Optional: Mit Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Profi-Tipps und Variationen für deinen Keto-veganen Instant Pot Eintopf
- Gewürze anpassen: Kreuzkümmel und Paprikapulver sind ein tolles Basis-Duo, du kannst aber auch geräuchertes Paprikapulver oder Kurkuma für eine zusätzliche Geschmacksnote verwenden.
- Avocado ganz frisch: Gib die Avocado unbedingt erst am Ende hinzu, damit sie ihre frische, cremige Textur behält.
- Mehr Protein: Für eine Extraportion pflanzliches Protein kannst du geröstete Hanfsamen oder Kürbiskerne als Topping verwenden.
- Frische Kräuter: Frischer Koriander bringt eine herrlich frische Note, alternativ passen auch Petersilie oder Basilikum.
- Schneller Instant Pot: Nutze die 'Sauté'-Funktion für das Anbraten der Zwiebeln und Knoblauch – so entfalten sie ihr volles Aroma.
- Saisonale Zutaten: Im Herbst kannst du den Blumenkohl durch Kürbis ersetzen oder im Frühling mit grünem Spargel variieren.
Häufige Fragen zum Keto-veganen Instant Pot Eintopf mit Avocado und Blumenkohl
Ist der Eintopf auch für Anfänger im Instant Pot geeignet?
Ja, das Rezept ist sehr einfach und perfekt für Kochanfänger, die den Instant Pot nutzen möchten. Die Zubereitung dauert nur etwa 25 Minuten.
Kann ich den Eintopf auch ohne Instant Pot zubereiten?
Ja, du kannst die Zutaten auch in einem großen Topf auf dem Herd garen, allerdings dauert die Garzeit dann etwas länger.
Wie viele Kohlenhydrate hat das Gericht?
Der Eintopf ist sehr kohlenhydratarm dank Blumenkohl und Zucchini, ideal für eine ketogene Ernährung.
Kann ich das Rezept auch glutenfrei machen?
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.
Wie bewahre ich den Eintopf am besten auf?
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage. Die Avocado kannst du separat aufbewahren und frisch dazugeben, um ein Braunwerden zu vermeiden.
Fazit: Keto-veganer Instant Pot Eintopf – gesund, einfach und lecker
Dieser Keto-Veganer Instant Pot Eintopf mit Avocado und Blumenkohl ist ein echtes Powergericht für alle, die sich gesund, keto und vegan ernähren wollen. Er ist schnell gemacht, super lecker und bietet dir eine perfekte Mischung aus gesunden Fetten, wenig Kohlenhydraten und viel Gemüse.
Probiere das Rezept unbedingt aus und genieße eine einfache, nahrhafte Mahlzeit, die dich satt macht und mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Für mehr leckere Keto- und vegane Rezepte schau gerne auf meinem Blog vorbei und entdecke weitere Inspirationen für deine gesunde Ernährung.