Vegane Herbstliche Asia Bowl mit Wildkräuter-Steaks und fermentierten Snacks – Gesund, Einfach & Lecker

Im Herbst sehnen wir uns oft nach einer wärmenden, nährstoffreichen Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Unsere vegane Herbstliche Asia Bowl mit Wildkräuter-Steaks und fermentierten Snacks ist genau das – eine perfekte Kombination aus saisonalen Wildkräutern, fermentiertem Gemüse und asiatischen Aromen. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du diese abwechslungsreiche Bowl ganz einfach selbst zubereiten kannst, warum Wildkräuter und fermentierte Snacks so wertvoll sind und wie du das Gericht individuell variieren kannst.

Warum dieses Rezept? Vegane Herbst Asia Bowl mit Wildkräuter-Steaks und fermentierten Snacks

Diese vegane Herbst Asia Bowl ist ein echter Geheimtipp, wenn du auf der Suche nach einer vollwertigen, pflanzlichen Mahlzeit bist, die dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Wildkräuter wie Brennnessel, Löwenzahn und Giersch sind echte Powerpakete voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Sie bringen zudem einen würzigen, frischen Geschmack, der deine Bowl besonders macht.

Die fermentierten Snacks aus Karotten und Radieschen liefern wertvolle Probiotika, die deine Darmgesundheit unterstützen – ein echter Pluspunkt gerade in der kühleren Jahreszeit, wenn das Immunsystem eine Extraportion Unterstützung braucht.

Die Kombination aus proteinreichen Wildkräuter-Steaks aus Seitan oder Tofu, frischem Gemüse, Reis und einer würzigen asiatischen Sauce macht diese Bowl zu einem vielseitigen, sättigenden und farbenfrohen Gericht.

Vegane Herbstliche Asia Bowl mit Wildkräuter-Steaks und fermentierten Snacks (2 Portionen)

#

Zutaten:

• Karotten (200.0 g)

• Radieschen (100.0 g)

• Salz (10.0 g)

• Wasser (500.0 ml)

• Wildkräuter (Brennnessel, Löwenzahn, Giersch) (150.0 g)

• Seitan (200.0 g)

• Haferflocken (50.0 g)

• Leinsamen (20.0 g)

• Knoblauch (5.0 g)

• Paprika (Gewürz) (2.0 g)

• Sojasauce (50.0 ml)

• Senf (20.0 g)

• Reis (Jasmin oder Basmati) (150.0 g)

• Edamame (100.0 g)

• Gurke (100.0 g)

• Avocado (100.0 g)

• Frühlingszwiebeln (50.0 g)

• Sesamöl (20.0 ml)

• Limettensaft (15.0 ml)

• Ahornsirup (20.0 g)

• Frischer Ingwer (10.0 g)

• Sesam (zum Garnieren) (5.0 g)

• Frischer Koriander (10.0 g)

#

Zubereitung:

• Für die fermentierten veganen Snacks die Karotten und Radieschen in dünne Stifte schneiden.

• Das Gemüse mit Salz bestreuen und leicht kneten, dann in ein Glas geben und mit Wasser auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist.

• Das Glas verschließen und bei Zimmertemperatur 3-5 Tage fermentieren lassen, danach im Kühlschrank lagern.

• Für die herbstlichen Wildkräuter veganen Steaks die Wildkräuter (z.B. Brennnessel, Löwenzahn, Giersch) waschen und fein hacken.

• Seitan oder Tofu zerbröseln und mit den gehackten Wildkräutern, Haferflocken, Leinsamen und Gewürzen (Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer) vermischen.

• Mit etwas Sojasauce und Senf abschmecken und zu flachen Steaks formen.

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten goldbraun braten.

• Für die Asia Bowl Reis (z.B. Jasmin- oder Basmati-Reis) kochen und als Basis in Schüsseln geben.

• Gemüse wie Edamame, geraspelte Karotten, Gurken, Avocado und Frühlingszwiebeln vorbereiten und anrichten.

• Die gebratenen Wildkräuter-Steaks und die fermentierten Snacks dazugeben.

• Eine Sauce aus Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Ahornsirup und geriebenem Ingwer anrühren und über die Bowl geben.

• Mit Sesam und frischem Koriander garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Schwierigkeit: mittel

Profi-Tipps und Variationen für deine vegane Herbstliche Asia Bowl

• Wildkräuter richtig sammeln & vorbereiten: Achte darauf, die Wildkräuter aus unverseuchten, sauberen Gebieten zu sammeln. Am besten verwendest du junge, zarte Blätter, da sie milder im Geschmack sind.

• Fermentation leicht gemacht: Wenn du fermentiertes Gemüse zum ersten Mal machst, starte mit kleinen Mengen und achte darauf, dass das Gemüse vollständig mit Wasser bedeckt ist, um Schimmelbildung zu vermeiden.

• Varianten der Bowl: Tausche Reis gegen Quinoa oder Buchweizen für eine glutenfreie Variante. Statt Seitan kannst du Tofu oder Tempeh verwenden, je nachdem, was du bevorzugst.

• Sauce anpassen: Die Asia-Sauce kannst du je nach Geschmack mit Chili oder geröstetem Sesamöl verfeinern. Auch ein Spritzer Sojasprossen oder frischer Koriander gibt eine tolle Frische.

• Saisonale Ergänzungen: Im Herbst passen zusätzlich geröstete Kürbiswürfel oder sautierte Pilze wunderbar in die Bowl.

Häufige Fragen zur veganen Herbstlichen Asia Bowl mit Wildkräuter-Steaks

1. Sind Wildkräuter sicher zu essen?
Ja, solange du sie aus ungiftigen, sauberen Bereichen sammelst und die Arten eindeutig bestimmst. Brennnessel, Löwenzahn und Giersch sind beliebte Wildkräuter, die sich hervorragend zum Kochen eignen.

2. Wie lange dauert die Fermentation der Snacks?
Die fermentierten Karotten- und Radieschensticks sollten 3-5 Tage bei Zimmertemperatur stehen, bis sie den gewünschten Geschmack entwickelt haben. Danach bewahrst du sie im Kühlschrank auf.

3. Kann ich die Bowl auch glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetze einfach den Seitan durch Tofu oder Tempeh und verwende glutenfreien Reis oder Quinoa.

4. Wie gesund sind fermentierte Snacks?
Fermentiertes Gemüse enthält probiotische Kulturen, die gut für die Darmflora und das Immunsystem sind. Zudem verbessern sie die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen.

5. Was kann ich tun, wenn ich keine Wildkräuter finde?
Dann nimm frischen Spinat, Grünkohl oder andere heimische Kräuter als Ersatz. Der Geschmack wird etwas milder, aber die Bowl bleibt lecker und gesund.

Fazit: Deine perfekte vegane Herbstliche Asia Bowl mit Wildkräuter-Steaks

Diese vegane Herbstliche Asia Bowl ist ein echtes Must-Try für alle, die sich gesund, saisonal und lecker ernähren wollen. Sie verbindet nährstoffreiche Wildkräuter, probiotische fermentierte Snacks und aromatische asiatische Aromen zu einer Bowl, die satt und glücklich macht. Probiere das Rezept aus, experimentiere mit deinen Lieblingszutaten und teile den Genuss mit Freunden oder Familie – so kommt der Herbst auf deinen Teller!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

---

Weiterführende Links:

• [Wildkräuter sammeln: Tipps & Rezepte](https://www.wildkraeuter-portal.de)

• [Fermentation zuhause: Schritt für Schritt Anleitung](https://www.fermentation-guide.de)

• [Vegane Bowl Rezepte für jede Jahreszeit](https://www.veganebowls.de)